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燕麦鸡腿面包

摘要:   【面团材料】   高筋面粉250g/燕麦片30g/盐4g/干酵母3g/糖15g/水185g/老面42g   【馅料】   鸡腿3只/盐焗鸡粉半包/橄榄油少许   【表面装饰】   全蛋液适量


【面团材料】

高筋面粉250g/燕麦片30g/盐4g/干酵母3g/糖15g/水185g/老面42g


【馅料】


鸡腿3只/盐焗鸡粉半包/橄榄油少许


【表面装饰】


全蛋液适量


QQ截图20170113100800.png


【做法】

1、先准备馅料:鸡腿洗净后花上几刀方便入味,用盐焗鸡粉和橄榄油抓捏入味,腌渍半小时,入烤箱180度烤肉档烤30分钟,放凉备用

2、所有面团材料放入面包桶,老面撕小块放入,面包机和面40分钟检查面团状态至完全扩展阶段,将面团滚圆

3、将面团滚圆后一次发酵至2倍大

4、取出排气,分割成3份,取一份擀成水滴形,大致能包住鸡腿为度(略小些)

5、将冷却的鸡腿连着凝结的汤汁一起放入擀好的面片上,按照形状收口

6、放入烤箱用发酵档发酵约1小时左右

7、表面刷全蛋液

8、烤箱预热180度,上下管烘烤约25分钟至表面上色成金黄色出炉

【Tips】

1、面团需要柔软一些的(水量稍多),偏干不利于收口整形

2、可以将鸡腿骨露一部分在外面,形似的效果更好,可以根据自己的想法自由发挥

责任编辑: 李静

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